UV Küchenabluftsystem für Fett- und Geruchabbau in Großküchen

Fett- und Geruchsabbau mit UV reduziert Feuerrisiko

In Großküchen kann es insbesondere zu Bränden kommen, dort wo sich Fette ablagern, z.B. in Dunstabzugshauben und Abluftkanälen. Dort reicht schon ein Zündfunke aus, um das alte Fett zu entzünden.

Bei unsachgemäßer oder zu seltener Reinigung kann also bereits ein kleines Feuer schnell um sich greifen und sich ausbreiten. Auf Fett und hohe Temperaturen kann in vielen Küchen trotzdem nicht einfach so verzichtet werden.
Folgen sind eine große Brandgefahr und hohe Reinigungskosten für das Sauberhalten von Küche und Abzugshaube.

Mittels UV-Licht werden die Bindungen von Geruchs- und Fettmolekülen zerstört und in einzelne Fragmente zerlegt. So kann sich kein Fett mehr in den Hauben ablagern. Dadurch werden Reinigungskosten reduziert und häufige Reperaturen, wie beispielweise des Ventilators, vermieden.

Zudem ist das in die Umwelt abgegebene Abluft ist somit nahezufett- und geruchsfrei. Das freut die Nachbarn, denn auch unangenehme Gerüche werden so neutralisiert. Dank der UV Technologie können behördliche Vorschriften wie VDI 2052 und DIN 16282 eingehalten werden.

Beim Kochen entstehen Dämpfe, die Fette und Gerüche enthalten. Ein Teil der Fette werden von den Filtern abgehalten.

Ein Teil jedoch strömt am Filter vorbei und landet so im Abluftsystem. Eine Möglichkeit, dem Einhalt zu gebieten ist es, UV-Strahler in die Dunstabzugshaube zu installieren. Diese sorgen dafür, dass Geruchs- und Fettmoleküle nicht mehr stören und keinen Schaden mehr anrichten können. Logische Konsequenz ist: Der Abluftkanal und auch die Haube bleiben nahezu frei von Fett und wir reduzieren die Brandgefahr ungemein.

Weitere Anwendungsbeispiele:

Die städtische Umweltbehörde verlangte von der Geschäftsleitung der Sprachschule Humboldt Institut e.V. eine Reaktion auf die Beschwerden eines Anwohners über Geruchsbelästigungen, und es drohte die Schließung der Küche, so dass die Essensversorgung der Schüler auf dem Spiel stand. Nach Besichtigung der Küchenanlage (eine Dunstabzugshaube mit einer Leistung von etwa 4000 Kubikmetern pro Stunde, zwei Schichten für warmes und eine Schicht für kaltes Essen) war klar, dass UV eine gute Lösung wäre.

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Insbesondere Großküchen in großen Einkaufszentren oder Bürogebäuden benötigen eine gute Abzugs- und Filteranlage, um die Umwelt sauber zu halten und Gerüche nicht nach außen dringen zu lassen. In chinesischen Restaurants ist jedoch die Fettbelastung hoch, und die Filter zum Schutz der Lüftungsanlage einer Immobilie in Birmingham mussten wöchentlich gewechselt werden. Die recht teuren Filter machten eine Menge Ärger. Um Kosten und Zeit zu sparen, installierte Jacobs Bond Pascoe Ltd. eine UV-Lösung von Noblelight.

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UV Küchenabluftreinigung in der Heraeus Gastronomie:

Besonders in Großküchen führt der Einsatz von Fetten und Ölen zu unangenehmen Gerüchen und hartnäckigen Ablagerungen in den Ablufthauben und Abzügen. Fettabscheider in der Küchenhaube können nur bis zu 95% der Fette aus der Abluft entfernen. Der Rest schlägt sich im Haubenkörper und im Abluftrohr nieder. Dies macht die Reinigung schwierig, vor allem aber ist es unhygienisch und verursacht außerdem eine große Brandgefahr. Noblelight hat spezielle Vakuum-UV-Strahler für die Küchenabluft entwickelt. Im Wellenlängenbereich von 185 nm (VUV) werden die Fettmoleküle und Gerüche photolysiert, abgebaut und so neutralisiert.